Eruca vesicaria, également connue sous le nom de roquette, est une plante herbacée annuelle de la famille des Brassicaceae. Originaire de la région méditerranéenne, elle est largement cultivée et consommée dans le monde entier.
La roquette est une plante qui pousse rapidement et peut atteindre une hauteur d'environ 20 à 100 cm. Elle forme une rosette de feuilles basales et produit des tiges dressées et ramifiées. Les feuilles de la roquette sont lobées et rappellent la forme des feuilles de chêne, avec une petite pointe à l'extrémité. Elles sont vert foncé et ont une texture légèrement croquante.
Les fleurs de la roquette sont petites et blanches, formant de petites grappes à l'extrémité des tiges. Elles sont suivies de siliques allongées, de couleur verte à jaune paille, qui contiennent les graines de la plante.
La roquette est appréciée pour son goût légèrement poivré et sa texture croquante. Les feuilles sont souvent utilisées dans les salades pour apporter une saveur relevée. Elle est également utilisée dans la préparation de pesto, de soupes et de plats chauds.
Sur le plan nutritionnel, la roquette est une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de potassium. Elle est également riche en antioxydants, qui protègent le corps contre les dommages des radicaux libres.
En conclusion, Eruca vesicaria, ou la roquette, est une plante herbacée populaire et largement utilisée dans la cuisine. Elle est appréciée pour son goût poivré et sa texture croquante, et est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé.
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